31 ผงฟอสเฟต มิกซ์ฟอสเฟต แป้งเหนียวประสานเนื้อ อุ้มน้ำ ฟอสเฟตมิกซ์ ขนาด 500 กรัม - 1 กิโลกรัม
จำหน่ายมิกซ์ฟอสเฟต หรือที่เรียกกันว่า แป้งเหนียว
สำหรับทำลูกชิ้น หมูยอ แหนม ไส้กรอก หมูเด้ง
เป็นส่วนผสมในการทำไส้กรอก
ช่วยทำให้โมเลกุลของเนื้อยึดเกาะกันดีขึ้น ทำให้เนื้อเหนียวและยืดหยุ่นดีขึ้น
ช่วยทำให้เนื้อเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ
ช่วยเพิ่มความนุ่ม (เพิ่มค่า pH ของเนื้อ)
ช่วยเพิ่มรสชาติ (โดยการทำให้โมเลกุลของเนื้อรวมกันเป็นตาข่าย สามารถกั้นไ่มให้เลือด และของเหลวไหลออกมา)
ช่วยให้สีคงทน (เพื่อไม่ให้แหนมมีน้ำขาว ๆ ออกมาในถุงทำให้ไม่น่ารับประทาน)
จะช่วยอุ้มน้ำซับมันและทำให้เหนียว
ทำหน้าที่จับน้ำในโครงสร้างทำให้สามารถใส่น้ำลงไปในสูตรการผลิตได้มาก
เมื่อน้ำมากขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อบดละเอียดมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง
และยังเป็นการช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับผลิตภัณฑ์ได้
ป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์
สารฟอสเฟตจะทำปฏิกิริยากับธาตุโลหะบางตัวที่เป็นตัวกระตุ้นให้ไขมันแตกตัวและเกิดกลิ่นหืน
ยกตัวอย่าง น้ำหนักสินค้ารวม 1 กิโลกรัม ใช้ไม่เกิน 0.3% เท่ากับใส่ผงฟอสเฟตแค่ 3 กรัม (ไม่ใช่ 3 ขีด)
ฉะนั้นแนะนำใส่ สินค้านำ้หนัก 1กก. ใส่ผงฟอสเฟต ระหว่าง 1 - 3 กรัม
ผู้ใช้สารผสมอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
#ผงฟอสเฟต #มิกซ์ฟอสเฟต #แป้งเหนียวประสานเนื้อ #ผงทำให้อุ้มน้ำ #ฟอสเฟตมิกซ์ #ผงฟอตเฟส #ผงใส่ในลูกชิ้น #ผงผสมหมูยอ #ผงผสมไส้กรอก
(4.87)
